Caldo de Carne e Ossos (Meat Stock)

Ingredientes

• 1 kg Carne com osso (costela, pescoço, ossobuco)
• 2 litros Água filtrada
• 1 unidade Cebola em pedaços
• 2 dentes Alho com casca
• 1 unidade Cenoura em rodelas
• A gosto Ervas frescas (tomilho, louro)

Modo de Preparo

1. 1

   Lave a carne. Opcional: sele na panela para dourar.

2. 2

   Adicione água, vegetais e temperos. Leve à fervura.

3. 3

   Retire a espuma ("impurezas") que subir nos primeiros 30 minutos.

4. 4

   Reduza o fogo e cozinhe por 3 a 6 horas.

5. 5

   Coe o caldo. A carne pode ser desfiada e comida (diferente do Bone Broth onde a carne costuma perder o sabor).