Caldo de Frango Ancestral

Ingredientes

• 1,5 kg Frango inteiro ou carcaças/pescoços/asas
• 2 a 4 unidades Pés de frango (essencial para colágeno)
• 2 colheres de sopa Vinagre de maçã
• 4 litros Água filtrada fria
• A gosto Vegetais aromáticos (cebola, cenoura, aipo)
• 1 maço Salsinha fresca

Modo de Preparo

1. 1

   Coloque o frango/ossos na panela com água e vinagre. Deixe descansar por 30-60min.

2. 2

   Leve à fervura e retire a espuma da superfície.

3. 3

   Reduza para fogo mínimo, tampe e cozinhe por 6 a 8 horas.

4. 4

   Adicione a salsinha apenas nos últimos 10 minutos (para preservar íons minerais).

5. 5

   Retire o frango, coe o caldo e leve à geladeira. A gordura que solidificar em cima pode ser usada para cozinhar.