Chucrute Tradicional

Ingredientes

• 1 unidade Repolho médio orgânico (verde ou roxo), cortado bem fininho
• 1 colher Semente de cominho
• 1 colher Sal integral (marinho ou rosa)
• 4 colheres de sopa Soro de leite (Whey caseiro)

Modo de Preparo

1. 1

   Misture o repolho e o sal em uma tigela e deixe desidratar por alguns minutos.

2. 2

   Acrescente as sementes de cominho e o soro de leite.

3. 3

   Amasse o repolho com um socador ou as mãos por 10 minutos até soltar bastante líquido.

4. 4

   Coloque em um vidro com tampa e pressione bem para que o líquido cubra todo o repolho.

5. 5

   Deixe pelo menos um dedo de espaço até a tampa. Feche e deixe fermentar em temperatura ambiente por no mínimo 7 dias.

6. 6

   Após 7 dias, prove. Se gostar da acidez, leve à geladeira. Se não, deixe fermentar mais.