Pasteurização Caseira de Leite Cru

Ingredientes

• Quantidade desejada Leite cru fresco e de qualidade (preferencialmente de vacas a pasto)

Modo de Preparo

1. 1

   Despeje o leite numa panela de fundo grosso, enchendo até a metade.

2. 2

   Aqueça em fogo baixo a médio, mexendo ocasionalmente.

3. 3

   Use um termômetro culinário para monitorar até atingir 63°C (145°F).

4. 4

   Mantenha a temperatura em 63°C por exatos 30 minutos.

5. 5

   Retire do fogo e faça um banho de gelo (coloque a panela em água com gelo) para resfriar rapidamente até 4°C.

6. 6

   Armazene em potes de vidro esterilizados na geladeira por 5 a 7 dias.